當前位置:首頁 > 收藏家 > 馬未都 > 觀復鏘鏘 > 觀復鏘鏘

馬未都脫口秀《觀復鏘鏘》第18期:馬未都聊人生五味之辣味

時間:May 24人圍觀

本期《觀復鏘鏘》是馬未都脫口秀的第18期,主題是,主要介紹人生五味之辣等相關內容,本頁提供觀復鏘鏘文字內容和觀復鏘鏘視頻在線播放。

百兩彭彭,觀復鏘鏘,古代沒有辣這個詞,叫辛。辛辣是有區別的,當辣椒沒有進入中國的時候我們說的辛是包括主要就是蔥姜蒜這種氣味比較沖的食材。

沖是辛的一個主要特征,古人的五辛指的是蔥蒜韭蒿薺;噬霞漓氲臅r候忌辛,F代人參加社交活動也不要吃有味的東西。

我們今天老說一個詞叫辛苦,為什么把這些味道都變成人生的一種感悟了呢?是因為我們每個人對這種味道的感悟都非常明確。

過去書上有這樣的記載:江南曰辣中國曰辛。是站在中原的角度上說的,在早期中國都認為中國主要是指中國腹地,所以看江南都比較蠻夷。

辣

圖:辣

從生理學的角度上講辣不是一種味覺,它是一種痛覺,辣在舌頭上會制造一種痛苦,但我們的生理上會自動平衡這種痛苦,人體會分泌一種化學物質,消除舌頭上這種痛苦的感覺。

我們今天主要吃辣的地區是云南、貴州、四川、湖南、湖北、江西、陜西。

在明代后期大概也就四五百年前,辣椒傳入中國,蔥姜蒜的辣跟辣椒的辣還是不大一樣,中國人真正吃辣比較普及都是清中葉以后的事,整個清代辣椒是一個普及的過程。辣椒進入中國人的飲食結構是非常晚的事了。在此馬霸霸提醒拍戲的導演們,盡量不要端出水煮魚來。

馬未都脫口秀《觀復鏘鏘》第18期:馬未都聊人生五味之辣味

文章評論


  • 草鞋俠 評論: 辣的過癮。
河南11选5开奖时间